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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使用(yò2024年房价会继续下跌吗ng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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