淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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