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　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的(de)。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出(chū)现品质(zhì)的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。